A hársfa május végén, június elején virágzik. A gyűjtési idő és az időjárás csapadékosságától függően a méz színe eltérő lehet. A későbbi származásúak sötétbarnás árnyalatúak. A hársméz lassan, 5-6 hónap alatt kristályosodik, de a kristályok között lévő folyékony hártya miatt nehezen tömbösödik. Illata és íze határozott. Pikáns aromája mind az ételekben és italokban kiérződik. Gyógyászatban előszeretettel alkalmazzák, különösen hörghurutra, köhögésre ajánlják. Görcsoldásra és lázas betegség enyhítésére is ajánlják. Kozmetikában is használják, főleg arckrémekben található hársméz.
A napraforgóméz színe az aranysárgától a narancssárgáig terjed. Illata közepesen intenzív, a napraforgó virágra emlékeztető. Íze aromás, ízletes. Közepes gyorsasággal kristályosodik (kb. 1év). Tárolásakor a napraforgóméz szétválik két fázisra, felül olajszerű, folyékony, alul vajszínű kristályos. Sütéshez kiválóan alkalmas, aranybarnás szint ad a mézeskalácsnak. A napraforgóméz ritka fajtaméznek mondható, mivel sok méhész nem választja szét a vegyes virágméztől.
Amíg folyékony a repceméz, színe sárga, de a gyorsan bekövetkező kristályosodási folyamat eredményeképpen fehérré válik. Kristályai aprók, nem rontják a méz élvezeti értékét. Krémmézet is ebből a mézfajtából állítják elő. A repceméz a kevésbé savas mézfajták közé tartozik, ezért még a gyomorsav túltengésben szenvedők is évezhetik.
A vegyes virágméz a fajtaméznek nem elkülöníthető mézek összeségét jelent nem önálló fajtaméz, ezért összetétele nagyon eltérő lehet. Az eltérések leginkább a méhek által látogatott növények sokféleségéből, illetve a mézüzemek általi összekeverésekből. A mézek színe rendkívül változatos, általában sötét árnyalatúak, barnás színűek. Jellemző rájuk a gyors kristályosodás. A kristályosodási folyamat is eltérő, vannak olyan virágmézek, amelyek teljes egészében kikristályosodnak, míg mások esetében keletkezik egy alsó kristályos réteg, mely fölött híg, folyékony méz marad. A vegyes virágmézek változatos ízűek és hasonlóan jó étrendi hatással bírnak mint a fajtamézek. Olcsóbb áruk miatt elsősorban sütéshez-főzéshez és tea ízesítésre történő használatuk ajánlott, de önmagukban is fogyaszthatók
