A napraforgóméz színe az aranysárgától a narancssárgáig terjed. Illata közepesen intenzív, a napraforgó virágra emlékeztető. Íze aromás, ízletes. Közepes gyorsasággal kristályosodik (kb. 1év). Tárolásakor a napraforgóméz szétválik két fázisra, felül olajszerű, folyékony, alul vajszínű kristályos. Sütéshez kiválóan alkalmas, aranybarnás szint ad a mézeskalácsnak. A napraforgóméz ritka fajtaméznek mondható, mivel sok méhész nem választja szét a vegyes virágméztől.
Amíg folyékony a repceméz, színe sárga, de a gyorsan bekövetkező kristályosodási folyamat eredményeképpen fehérré válik. Kristályai aprók, nem rontják a méz élvezeti értékét. Krémmézet is ebből a mézfajtából állítják elő. A repceméz a kevésbé savas mézfajták közé tartozik, ezért még a gyomorsav túltengésben szenvedők is évezhetik.
A vegyes virágméz a fajtaméznek nem elkülöníthető mézek összeségét jelent nem önálló fajtaméz, ezért összetétele nagyon eltérő lehet. Az eltérések leginkább a méhek által látogatott növények sokféleségéből, illetve a mézüzemek általi összekeverésekből. A mézek színe rendkívül változatos, általában sötét árnyalatúak, barnás színűek. Jellemző rájuk a gyors kristályosodás. A kristályosodási folyamat is eltérő, vannak olyan virágmézek, amelyek teljes egészében kikristályosodnak, míg mások esetében keletkezik egy alsó kristályos réteg, mely fölött híg, folyékony méz marad. A vegyes virágmézek változatos ízűek és hasonlóan jó étrendi hatással bírnak mint a fajtamézek. Olcsóbb áruk miatt elsősorban sütéshez-főzéshez és tea ízesítésre történő használatuk ajánlott, de önmagukban is fogyaszthatók
